5 faits intéressants sur le café Robusta que vous devez savoir
Le café Robusta est l'un des types de café les plus commercialisés et consommés au monde. Ayant un fort caractère aromatique et une plante relativement résistante, le Robusta est devenu un ingrédient important pour l'industrie du café, notamment le café instantané, les mélanges d'espresso et diverses boissons à base de café.
L'Indonésie elle-même est connue comme l'un des pays producteurs de café Robusta. Derrière les grains apparemment simples se cachent plusieurs caractères intéressants qui différencient le Robusta des autres types de café.
1. Son nom scientifique est Coffea canephora
Le café largement connu sous le nom de Robusta provient en fait de l'espèce Coffea canephora. Le terme Robusta est devenu plus tard un nom plus populaire dans le commerce du café.
Cette plante est originaire d'Afrique tropicale et est ensuite cultivée dans divers pays aux climats tropicaux. Actuellement, le Robusta est l'une des principales espèces de café de l'industrie mondiale du café avec le Coffea arabica.
2. Le Robusta a une teneur plus élevée en caféine
L'une des caractéristiques les plus importantes du Robusta est sa teneur relativement élevée en caféine.
Les grains de café Robusta contiennent généralement environ 2 à 3 % de caféine sur la base de leur poids sec, tandis que l'Arabica a généralement des niveaux plus faibles.
La teneur en caféine procure également une sensation de goût plus forte et amère. Il est intéressant de noter que la caféine fonctionne également comme un mécanisme de défense naturel des plantes contre un certain nombre de parasites.
3. La plante est relativement résistante
Le nom "Robusta" décrit adéquatement le caractère de cette plante.
Coffea canephora est connu pour pouvoir pousser dans des conditions relativement plus chaudes que l'Arabica et peut être cultivé dans des zones à basse altitude. La plante présente également une assez bonne résistance à divers stress environnementaux.
Cette caractéristique rend le Robusta adapté à la culture dans de nombreuses régions tropicales, y compris un certain nombre de régions d'Indonésie.
Cependant, la qualité finale du café est encore très influencée par la variété, les conditions du jardin, le niveau de maturité des fruits, les méthodes de récolte, les processus post-récolte, le stockage et la manipulation.
4. Le caractère gustatif a tendance à être plus fort
Le Robusta est souvent connu pour son corps épais, son goût amer plus dominant et son niveau d'acidité relativement faible par rapport à de nombreux cafés Arabica.
Le profil gustatif peut présenter des caractères de chocolat noir, de noisette, de terre, de bois et même d'épices selon l'origine et la méthode de transformation.
Ces caractéristiques font que le Robusta est souvent utilisé dans les mélanges d'espresso. Le Robusta peut fournir un corps plus fort tout en aidant à produire une crème épaisse dans l'espresso.
Le Robusta de bonne qualité est également traité de plus en plus sérieusement grâce à l'approche Robusta fine, de sorte que le profil de saveur peut devenir beaucoup plus complexe.
5. Le Robusta joue un rôle important dans l'industrie du café
Le Robusta n'est pas seulement du café à boire directement.
Ce type de café est une matière première importante pour divers secteurs industriels, en particulier le café instantané, les mélanges de café torréfié, les mélanges d'espresso, les boissons prêtes à boire, jusqu'aux produits transformés à base d'extrait de café.
La productivité relativement élevée des plantes et leurs fortes caractéristiques aromatiques font du Robusta une position importante dans la chaîne commerciale du café. mondial.
Pour l'Indonésie, le Robusta fait également partie de la richesse des plantations qui offre de grandes opportunités de continuer à être développée. L'amélioration de la qualité de la récolte, du traitement post-récolte, du tri et de la cohérence de la qualité peut accroître la compétitivité du café indonésien sur le marché international.
Le café Robusta indonésien pour le marché mondial
Chaque région productrice de café peut présenter des caractéristiques différentes. Les conditions du sol, le climat, les variétés, les processus post-récolte et les méthodes de transformation façonneront le profil final du café qui parvient aux consommateurs.
PT Sri Subagya Berkah Abadi continue de présenter divers produits indonésiens, y compris le café, à un réseau commercial plus large. En développant des relations entre les sources de matières premières indonésiennes et les acheteurs, SSBA cherche à apporter le potentiel des produits indonésiens aux marchés mondiaux.
PT Sri Subagya Berkah Abadi
Produits indonésiens pour les marchés mondiaux