5 datos interesantes sobre el café robusta que debes saber
El café robusta es uno de los tipos de café más comercializados y consumidos en el mundo. Al tener un sabor fuerte y una planta relativamente resistente, Robusta se ha convertido en un ingrediente importante para la industria del café, incluido el café instantáneo, las mezclas de espresso y diversos productos de bebidas a base de café.
La propia Indonesia es conocida como uno de los países que producen café Robusta. Detrás de los granos aparentemente simples, hay varios caracteres interesantes que diferencian al Robusta de otros tipos de café.
1. Su nombre científico es Coffea canephora
El café ampliamente conocido como Robusta en realidad proviene de la especie Coffea canephora. El término Robusta se convirtió más tarde en un nombre más popular en el comercio del café.
Esta planta es originaria de África tropical y luego se cultiva en varios países con climas tropicales. Actualmente, Robusta es una de las principales especies de café en la industria cafetera mundial junto con Coffea arabica.
2. El Robusta tiene un mayor contenido de cafeína
Una de las características más destacadas del Robusta es su contenido relativamente alto de cafeína.
Los granos de café Robusta generalmente contienen alrededor de 2 a 3 por ciento de cafeína basado en el peso seco, mientras que el Arábica generalmente tiene niveles más bajos.
El contenido de cafeína también proporciona una sensación de sabor más fuerte y amargo. Curiosamente, la cafeína también funciona como un mecanismo de defensa natural de las plantas contra una serie de plagas.
3. La planta es relativamente resistente
El nombre "Robusta" describe adecuadamente el carácter de esta planta.
Se sabe que Coffea canephora puede crecer en condiciones relativamente más cálidas que el Arábica y puede cultivarse en áreas con elevaciones más bajas. La planta también tiene una resistencia bastante buena a diversos tipos de estrés ambiental.
Esta característica hace que Robusta sea adecuado para el cultivo en muchas regiones tropicales, incluidas varias regiones de Indonesia.
Sin embargo, la calidad final del café todavía está muy influenciada por la variedad, las condiciones del jardín, el nivel de madurez de la fruta, los métodos de cosecha, los procesos poscosecha, el almacenamiento y la manipulación.
4. El carácter gustativo tiende a ser más fuerte
El Robusta es a menudo conocido por su cuerpo espeso, su sabor amargo más dominante y su nivel de acidez relativamente bajo en comparación con muchos cafés Arábicas.
El perfil de sabor puede presentar caracteres de chocolate amargo, nuez, terroso, amaderado e incluso especiado dependiendo del origen y el método de procesamiento.
Estas características hacen que el Robusta se utilice a menudo en mezclas de espresso. El Robusta puede proporcionar un cuerpo más fuerte y al mismo tiempo ayuda a producir una crema espesa en el espresso.
El Robusta de buena calidad también se procesa cada vez más seriamente a través del enfoque del Robusta fino para que el perfil de sabor pueda volverse mucho más complejo.
5. Robusta tiene un papel importante en la industria del café
Robusta no es solo café para beber directamente.
Este tipo de café es una materia prima importante para diversos sectores industriales, especialmente café instantáneo, mezclas de café tostado, mezclas de espresso, bebidas listas para beber y productos procesados a base de extracto de café.
La productividad relativamente alta de la planta y sus fuertes características de sabor hacen que Robusta tenga una posición importante en la cadena comercial del café. global.
Para Indonesia, Robusta también es parte de la riqueza de productos básicos de las plantaciones que tiene grandes oportunidades para seguir desarrollándose. Mejorar la calidad de la cosecha, el procesamiento poscosecha, la clasificación y la consistencia de la calidad puede aumentar la competitividad del café de Indonesia en el mercado internacional.
Café Robusta de Indonesia para el mercado global
Cada región productora de café puede ofrecer características diferentes. Las condiciones del suelo, el clima, las variedades, los procesos poscosecha y los métodos de procesamiento darán forma al perfil final del café que llega a los consumidores.
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